Un cidre bio né d’un partenariat local
Arthabaska Fermentation a dévoilé sa nouvelle cuvée de cidre, le « Premier Lieu 2023 », une création qui incarne à la fois le terroir local et les valeurs de l’économie circulaire. Ce cidre est le fruit d’un partenariat unique entre l’entreprise et l’Institut national d’agriculture biologique (INAB) du Cégep de Victoriaville, soulignant l’importance de la collaboration régionale et de l’agriculture biologique.
Un cidre local issu du verger de l’INAB
Au printemps 2023, Charles Belhumeur-Roberge, cofondateur d’Arthabaska Fermentation, a pris contact avec l’INAB, un lieu qu’il connaissait bien pour y avoir travaillé comme étudiant pour le Centre d’expertise et de transfert en agriculture biologique et de proximité (CETAB+). Ce lien a conduit à une réflexion sur l’utilisation des pommes biologiques du verger de l’Institut pour la production d’un cidre artisanal unique. Avec près de 20 variétés de pommes disponibles, un partenariat s’est rapidement dessiné autour d’une volonté commune : valoriser les ressources locales et biologiques.
Sous la guidance de Noémie Gagnon-Lupien, chercheuse au CETAB+, l’équipe d’Arthabaska Fermentation a pu découvrir des variétés peu connues, offrant ainsi la possibilité de créer un cidre aux arômes distinctifs. Treize variétés de pommes ont été minutieusement sélectionnées pour la composition de cette première cuvée, témoignant de la richesse et de la diversité du terroir local.
Le « Premier Lieu 2023 » se distingue également par son processus de fabrication soigné : une macération d’une semaine, suivie d’une fermentation spontanée et d’un élevage en barriques de vins pendant six mois. La prise de mousse est réalisée avec l’ajout de miel provenant de la Miellerie Gardner, renforçant ainsi l’engagement envers une production respectueuse et des ressources régionales.
Une collaboration porteuse de sens
Arthabaska Fermentation est une entreprise familiale fondée par des diplômées et diplômés du Cégep de Victoriaville, tous passionnés par la fermentation et le développement de produits régionaux de qualité. Laurence Belhumeur Roberge, Mathieu Champagne, Charles Belhumeur Roberge, Benoit Pelletier et Gabriel Pelletier ont ainsi mis à profit leurs liens avec la région et leurs études pour créer des produits qui célèbrent l’agriculture biologique et l’économie locale. Cette première cuvée marque ainsi le début d’une collaboration prometteuse entre Arthabaska Fermentation et l’INAB.
Le « Premier Lieu 2023 » est disponible chez Mon Marché, situé au 460, boulevard Jutras, à Victoriaville. Ce cidre biologique est une invitation à découvrir les saveurs uniques de notre région, nées d’une collaboration inspirante.