Sélection Caseus : 15 fromages du Centre-du-Québec en lice
Le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et ministre responsable de la région du Centre-du-Québec, André Lamontagne, a annoncé les choix du jury de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, pour l’année 2024.
Pour le Centre-du-Québec, les fromageries et fromages finalistes sont :
Fromage Warwick
Lemeric 1972
Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte molle
Fromagerie du Presbytère
Bleu d’Élizabeth
Fromage à pâte persillée
Brie Paysan
Fromage de lait de vache à croûte fleurie
Cinter aux fines herbes
Fromage aromatisé par ajout d’épices, de légumes, de fruits ou de noix
Louis d’or 9 mois
Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure
Ti-Brin de Liberté
Fromage de lait de vache à croûte fleurie
Fromagerie L’Ancêtre
L’Ancêtre Cheddar fumé à l’ancienne biologique
Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante
L’Ancêtre Cheddar léger moyen biologique
Fromage réduit en gras
L’Ancêtre Cheddar 2 ans biologique
Fromage cheddar
Fromagerie St-Guillaume
Cheddar en grains Le P’tit Frais
Fromage en grains et frais du jour
Fromagerie Victoria
Fromage cheddar en grains
Fromage en grains et frais du jour
Les P’tits Victoria 1 an
Fromage cheddar
L’Atelier Fromagerie
La Mélodie Bergère
Fromage de lait de brebis à croûte lavée, mixte ou naturelle
La Tomette
Fromage de lait de chèvre à croûte lavée, mixte ou naturelle
Le Pavé de l’Atelier
Fromage de lait de chèvre à croûte fleurie
C’est au campus de Saint-Hyacinthe de l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec qu’un jury de 25 experts représentant les diverses filières du secteur fromager a procédé à l’évaluation sensorielle de 197 fromages. Qu’ils soient faits de lait de vache, de chèvre ou de brebis, qu’ils soient à croûte fleurie ou lavée ou même à pâte molle, ferme ou persillée, les fromages retenus ont été évalués par les spécialistes selon leur apparence générale, leur texture, leur odeur, leur saveur et leur flaveur (ensemble des sensations olfactives et gustatives lors de la dégustation).
Au total, 63 fromages de 29 entreprises sont finalistes pour gagner l’un des prestigieux prix Caseus, dont le Caseus Or, qui couronnera le meilleur fromage du Québec. En tout, ce sont 24 prix et 2 mentions spéciales qui seront décernés aux lauréats le 25 septembre 2024, au Musée de la civilisation à Québec.
« Au Québec, les artisans fromagers confectionnent des produits de grande qualité et les finalistes du concours Sélection Caseus en témoignent sans conteste. Chaque année, ce sont des dizaines de fromages qui se distinguent auprès d’un jury formé d’experts chevronnés. Je vous invite à les découvrir. C’est une façon savoureuse de contribuer à la prospérité de nos entreprises et à la vitalité de nos régions. Bravo à tous les finalistes 2024, particulièrement ceux et celles de la région du Centre-du-Québec », a exprimé le ministre Lamontagne.