L’économie circulaire à l’origine d’une nouvelle limonade alcoolisée

C’est grâce à une collaboration avec les entreprises Distillerie du Quai, Casa Das Tias et la SADC de Nicolet-Bécancour que la Cité de l’innovation circulaire et durable présente aujourd’hui le fruit de son travail dans la recherche de valorisation de résidus de citron : une limonade issue de l’économie circulaire.

« Voici un exemple concret d’un des rôles de la Cité dans l’accompagnement des entrepreneurs et des industriels qui veulent développer et innover. Nous avons aussi la recette d’un maillage parfait entre des acteurs soucieux de la cause environnementale », explique Myriam Pilon, conseillère en économie circulaire pour la Cité de l’innovation circulaire et durable.

Partenaire de la SADC de Nicolet-Bécancour, la Cité offre des services en lien avec l’économie circulaire dans la région du Centre-du-Québec. « Notre collaboration avec la Cité de l’innovation circulaire et durable, qui connaît bien les besoins dans la région, complète bien l’accompagnement en développement durable de notre programme ProAction offert aux entreprises et organisations situées sur notre territoire », ajoute Carolyne Aubin, directrice générale de la SADC de Nicolet-Bécancour.

Les résidus de citron de Casa Das Tias deviennent la richesse de la Distillerie du Quai. La limonade est conçue selon un processus simple qui part de la récupération des résidus des écorces de citron, utilisées dans la recette de sauce piri-piri de Casa Das Tias. Celles-ci sont ensuite macérées dans l’alcool. Le liquide est par la suite édulcoré avec du sirop d’érable déclassé et du sucre.

Cela donne comme résultat une limonade alcoolisée concentrée issue de l’économie circulaire. La Distillerie du Quai, soucieuse de toujours innover, voit dans ce partenariat une occasion d’affaires et aussi une façon de poser un geste important pour l’environnement.

« Quand la Cité nous a proposé de développer un nouveau produit avec les résidus de citron, nous avons tout de suite vu l’opportunité de réduire nos coûts et de nous démarquer avec un projet d’économie circulaire. En plus de réduire notre empreinte environnementale, nous augmentons notre profitabilité », mentionne Émile Sauvé, président de la Distillerie du Quai.

Faits saillants 

 Collaboration entre la Cité de l’innovation circulaire et durable, la SADC de Nicolet-Bécancour, la Distillerie du Quai et Casa Das Tias.

 Une demi-tonne de retailles de citrons est utilisée pour produire un lot de 1200 bouteilles.

 Jusqu’à 10 tonnes de résidus pourraient être déviées annuellement de l’enfouissement si les prévisions de vente se réalisent.

 Réduction de l’empreinte environnementale, la Distillerie du Quai étant située à moins de 10 km de Casa Das Tias.

 Révolution-Vraie Limo est maintenant disponible à la boutique de la distillerie à Sainte-Angèle et en vente à la SAQ.